山茶油（Camellia Oil）取自山茶科植物的种子，主要成分为油酸，含量可达 80% 以上，与橄榄油相近，因此被称为"东方橄榄油"。

相比普通植物油，山茶油烟点更高，高温烹饪时更稳定、油烟更少；同时富含维生素 E、角鲨烯与甾醇等活性成分，适合煎炒、凉拌甚至直接食用。

野沐源坚持冷榨工艺，最大程度保留这些天然营养。