市面上的山茶油产品越来越多，价格跨度也很大，怎么挑、怎么存，有几个实在的门道。
第一，看加工方式。国家标准要求标签上标明工艺：压榨或浸出。压榨山茶油依靠物理压力出油，风味更接近原料本身；浸出工艺出油率高，价格通常更低。
第二，看配料表。注意区分“山茶油”与“山茶油调和油”：调和油中茶油的实际占比可能不高，别只看商品名就下单。
第三，看等级与新鲜度。等级代表精炼程度，精炼深的口感更清爽，精炼浅的保留更多风味物质，没有绝对优劣，按喜好选择即可；酸价和过氧化值是衡量油脂新鲜程度的指标，选购时可以多留意生产日期，越新鲜越好。
第四，看外观。品质稳定，物理压榨的山茶油色泽多呈金黄色，油体清澈透亮。低温环境下如果出现少量絮状物，回温后又能恢复澄清，多是蜡质析出的正常物理现象；但若常温下仍然浑浊、有明显分层或沉淀，就要谨慎了。购买时建议选择正规渠道，认准标签信息完整、有生产许可的产品。
储存环节同样重要。山茶油买回家后要避光、密封、放在阴凉处，不要长期摆在灶台边——高温和光照都会加速油脂氧化。如果是大包装，可以倒一部分到小油壶里日常使用，大瓶封好避光存放，减少开启次数。开封后拧紧瓶盖、尽快食用，不必放冰箱，但要远离热源和阳光直射的窗台。
挑选时多看两眼标签，储存时多留一点心，好油趁新鲜吃，才不辜负它从茶山到餐桌的这一段旅程。